A LA CARTE

Maailman makuja alusta asti itse valmistettuna alkupaloista maistelumenuihin. Löydä suosikkisi a la carte listaltamme!

Tarjoilemme a la carte menun annoksia arkisin klo 14 alkaen ja viikonloppuisin koko päivän ajan.

Terassilla tarjoilemme kesäaikana terassimenun annoksia

SNACKS

FOCACCIA
Talon rosmariinifocacciaa ja ruskistettua voita
5,-

OLIVES
Rosmariinilla, valkosipulilla ja savupaprikalla maustettuja Gordal -oliiveja
6,-

CHIPS
Rapeita talon bataattilastuja, mustapippurismetanaa, tilliä ja mätiä
8,-

BOQUERONES
Marinoituja anjoviksia, valkosipulia, sitruunaa, ruoshosipulia, pikkelöityä salottisipulia sekä Cornicabra -oliiviöljyä
11,-

CHARCUTERIES
Kylmäsavustettua kinkkua, pikkeleitä ja sinappia
11,-

BURRATA & WATERMELON & BASIL
Burrata -juustoa, vesimelonigazpachoa, kuivattua oliivia, basilikaa ja jalapenoöljyä
14 ,-

BEETROOT & GOAT CHEESE & DILL
Paahdettu punajuuri, pehmeää vuohenjuustoa, tilliöljyä, rapeaa valkosipulia, pikkelöityä sinapinsiementä ja manchego-juustoa sekä tilliöljyä
14,-

SALMON & CEVICHE & TOSTADA
Periscopen lohiceviche, avokadoa, kurkkua, varsiselleriä ja korianteria sekä pehmeää maissitortillaa
16,-

TIGER PRAWNS & CHESTNUT & KOMBU
Tiikerinravunpyrstöjä, kastanjapyreetä, makeassa soijassa paistettuja sieniä, pikkelöitya kombua ja fenkolia
16,-

LOBSTER SOUP & LEMON & REMOULADE
Hummerikeittoa, sitruunakermaa, rapuremouladea ja ruohosipulia
16,-

ONION & CHORIZO & GRUYÈRE
Gruyère juustolla gratinoitu kokonainen sipuli, käristettyä sipulia, chorizo ragua ja kastanjapyreetä
17,-

JAPANESE TARTAR & RADISH & EGG YOLK
Japanilaiseen tyyliin maustettua naudanlihatartaria, retikkaa, purjoa, keltuaista sekä chili-ruohosipuliöljyä
17,-

IBERICO SECRETO & PLUM & PORT WINE
Grillattua Iberico porsaan secretoa, paahdettua selleripyreetä, selleriä, luumurelishiä sekä portviinikastiketta
15,-

MOULES & GARLIC & BACON & LEMON
Höyrytettyjä sinisimpukoita kermaisessa valkosipulikastikkeessa, pekonia, grillattua sitruunaa, kevätsipulia ja lehtipersiljaa
25,-

SEA BASS & CHERMOULA
Kokonaisena grillattu meribassi, sitruunaa ja Periscopen chermoulakastiketta
32,-

WHOLE SPRING CHICKEN & PEANUT & MAPLE SYRUP
Maapähkinällä ja vaahterasiirapilla hunnutettu kokonainen kevätkananpoika ja tryffelimajoneesia
32,-

ASIAN RIBS
Makealla inkiväärisoijalla glaseerattuja porsaanribsejä, chiliä, korianteria, seesamia ja pow wow -kurkkua
29,-

BUTTER TOFU & YOGHURT & NAAN BREAD
Butter tofua, höyrytettyä riisiä, korianteria, jogurttia, cashewpähkinää ja grillattua naanleipää
25,-

SCOPE BURGER VOL. 17
Briossisämpylä, naudanlihasmashpihvi x 2, cheddaria, tomaatti-habanerohilloa, limeaiolia, sydänsalaattia ja chiliä
25,-

ENTRECOTE 250G & ONION & BEARNAISE
Grillattua kotimaista naudan entrecotea 250g, karamellisoitua sipulia, haudutettua valkosipulia, bearnaise- kastiketta sekä tryffelimajoneesia
Suosittelemme lisukkeeksi Belgian potatoesia
42,-

GREENS
Periscopen vihreää salaattia, sitruunavinaigrettea sekä pikkeleitä
6,-

FETA & TOMATO
Timjamilla, rosmariinilla ja valkosipulilla maustettua uunifetaa ja marinoitua paahdettua tomaattia
9,-

CARROT & HONEY & TARRAGON
Höyrytettyjä porkkanoita, hunajaa ja rakuunaa
8,-

BELGIAN POTATOES & AIOLI
Rapeita merisuolalla maustettuja Belgian perunoita ja aiolia
8,-

POTATO PUREE & BROWN BUTTER & CHIVES
Ruskealla voilla maustettua perunapyreetä ja ruohosipulia
8,-

FOCACCIA
Talon rosmariinifocacciaa ja ruskistettua voita

LOBSTER SOUP & LEMON & REMOULADE
Hummerikeittoa, sitruunakermaa, rapuremouladea ja ruohosipulia

***

BEETROOT & GOAT CHEESE & DILL
Paahdettu punajuuri, pehmeää vuohenjuustoa, tilliöljyä, rapeaa valkosipulia, pikkelöityä sinapinsiementä ja manchego-juustoa sekä tilliöljyä

SALMON & CEVICHE & TOSTADA
Periscopen lohiceviche, avokadoa, kurkkua, varsiselleriä ja korianteria sekä pehmeää maissitortillaa

***

IBERICO SECRETO & PLUM & PORT WINE
Grillattua Iberico porsaan secretoa, paahdettua selleripyreetä, selleriä, luumurelishiä sekä portviinikastiketta

POTATO PUREE & BROWN BUTTER & CHIVES
Ruskealla voilla maustettua perunapyreetä ja ruohosipulia

***

CHOCOLATE & SALT CARAMEL & VANILLA
Tähtianiksella ja vaniljalla maustettua suklaakakkua, vaniljajäätelöä, pistaasia ja kuumaa suolakaramellia
Kokonaisuus
66 ‚-

Menut tarjoillaan ainoastaan koko pöytäseurueelle. Keittiömme huomioi erityisruokavaliot menussa, kun niistä on ilmoitettu viimeistään 4 arkipäivää ennen pöytävarauksen ajankohtaa.
MATCHING WINES MENU PERISCOPE
44 ‚-

FOCACCIA
Talon rosmariinifocacciaa ja ruskistettua voita

LOBSTER SOUP & LEMON & REMOULADE
Hummerikeittoa, sitruunakermaa, rapuremouladea ja ruohosipulia

***

BEETROOT & GOAT CHEESE & DILL
Paahdettu punajuuri, pehmeää vuohenjuustoa, tilliöljyä, rapeaa valkosipulia, pikkelöityä sinapinsiementä ja manchego-juustoa sekä tilliöljyä

SALMON & CEVICHE & TOSTADA
Periscopen lohiceviche, avokadoa, kurkkua, varsiselleriä ja korianteria sekä pehmeää maissitortillaa

***

ONION & CHORIZO & GRUYÈRE
Gruyère juustolla gratinoitu kokonainen sipuli, käristettyä sipulia, chorizo ragua ja kastanjapyreetä

JAPANESE TARTAR & RADISH & EGG YOLK
Japanilaiseen tyyliin maustettua naudanlihatartaria, retikkaa, purjoa, keltuaista sekä chili-ruohosipuliöljyä

***

IBERICO SECRETO & PLUM & PORT WINE
Grillattua Iberico porsaan secretoa, paahdettua selleripyreetä, selleriä, luumurelishiä sekä portviinikastiketta

POTATO PUREE & BROWN BUTTER & CHIVES
Ruskealla voilla maustettua perunapyreetä ja ruohosipulia

***

CHOCOLATE & SALT CARAMEL & VANILLA
Tähtianiksella ja vaniljalla maustettua suklaakakkua, vaniljajäätelöä, pistaasia ja kuumaa suolakaramellia
Kokonaisuus
84 ‚-

Menut tarjoillaan ainoastaan koko pöytäseurueelle. Keittiömme huomioi erityisruokavaliot menussa, kun niistä on ilmoitettu viimeistään 4 arkipäivää ennen pöytävarauksen ajankohtaa.
MATCHING WINES MENU SCOPE
52 ‚-

PAVLOVA & WHITE CHOCOLATE & CHERRIES
Pavlovaa, paahdettua valkosuklaavanukasta, kirsikkaa ja suolakaramellikastiketta
14,-

CRÈME BRÛLÉE & CHERRIES
Klassinen Crème brûlée ja marinoitua kirsikkaa
14,-

PASSIONFRUIT & LIME & YOGHURT
Passionhedelmäsorbettia, vadelmaa, lime-vaniljajogurttia ja kuivattua marenkia
14,-

CHOCOLATE & SALT CARAMEL & VANILLA
Tähtianiksella ja vaniljalla maustettua suklaakakkua, vaniljajäätelöä, pistaasia ja kuumaa suolakaramellia
14,-